每日一堂营养课

圣诞季，也是羽衣甘蓝的季节。这种冬季蔬菜在德国北部深受欢迎，当地人喜欢吃羽衣甘蓝配Pinkel香肠（Kohl mit Pinkel），玩丢茶包游戏（Teebeutel-Weitwurf，译者注：玩家用嘴叼着茶包系绳，用力将茶包向远处甩去），在纽约羽衣甘蓝是时髦的蔬菜。美国总统奥巴马的夫人也喜欢它——听起来很像我国的大白菜，有木有！

很多人第一眼看见它的时候，都觉得这花好漂亮，却很少人知道，它其实不是花而是一种蔬菜。它的结构和形状与卷心菜非常相似，区别在它的中心不会卷成团，它的名字叫做羽衣甘蓝，为食用甘蓝(卷心菜)的园艺变种

羽衣甘蓝营养丰富，含有大量的维生素A、C、B2及多种矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高。其中维生素C含量非常高，每100克嫩叶中维生素C含量达到153.6～220毫克，在甘蓝中可与西蓝花媲美。

羽衣甘蓝可以连续不断地剥取叶片，并不断地产生新的嫩叶，其嫩叶可炒食、凉拌、做汤，在欧美多用其配上各色蔬菜制成色拉。风味清鲜，烹调后保持鲜美的碧绿色。

凉拌羽衣甘蓝

材料：胡萝卜，甘蓝，油，蒜蓉，香醋，香油，盐，酱油做法：1、胡萝卜刷丝，甘蓝切短，锅里放点油煮开；2、先烫胡萝卜再汤甘蓝，烫软捞起沥干水，拌上蒜蓉、酱油、盐、香油和香醋，稍等片刻入味即可食用。

记得第一次见就觉得像菜，后来都是在公园花圃见，慢慢洗脑自己，这是花，这是花，这是花……没想到这也是菜，营养价值还挺高的。